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7号食とは、10日間すべての食事を玄米だけにする食事法です。3日でやめても問題ない理由、3日で減った体重の正体、玄米だけでは足りなくなる栄養素、明けの回復食の戻し方までを、臨床検査技師が成分表とメタ解析の数字で解説します。

玄米の毒と言われるアブシジン酸・フィチン酸・無機ヒ素・残留農薬を、農林水産省の実測値と論文13本で検証。無機ヒ素は玄米が白米の1.3〜1.6倍でしたが、危険か安全かは物差しで変わります。浸水と炊き方でどこまで減るかも数値で示します。

玄米ダイエットの効果を論文と食品成分表で検証しました。玄米ごはんと白米ごはんのカロリー差は100gあたり4kcal。試験で出た体重差2.2kgが誰を対象にした数字か、成分表で食物繊維が逆転して見える理由まで、臨床検査技師が数値で説明します。